Comidas típicas y fáciles de realizar que no pierden de vista los principios de la alimentación saludable.
La creatividad en la cocina no tiene límites. Y se trata de un concepto muy interesante porque intenta captar lo mejor de la cocina práctica sin perder la base de las recetas saludables y nutritivas.
Apostar a nuevos ingredientes y sobre todo a las frutas y vegetales de estación –incluso algunos que todavía no se adquieren en cualquier lado– y se les ha dado nueva utilidad a materias primas ya conocidas por todo el mundo.
Lo importante es soltar la imaginación y crear platos deliciosos, tentadores, para todos los gustos y paladares, pero que a su vez cumplan con todas las reglas de la nutrición y alimentación saludable.
Pizza party sin harinas
Si bien esto parece imposible, el viernes de pizza con amigos ya no debe ser un día lleno de culpas y remordimientos. Se puede continuar con la dieta aun este día. Tan sólo se requiere de una mente abierta para darles una oportunidad a estas recetas de masas.
Se hacen procesando cabezas de coliflor crudas, llevadas al microondas por tres minutos, con huevo entero, o claras si se quiere hace más dietética aún, sal, pimienta y queso en hebras light a gusto. Se esparce la mezcla sobre papel manteca y se lleva al horno hasta que el huevo o claras coagulen. Agregar salsa, queso bajo en grasas, vegetales, condimentos que se usen usualmente. Se puede realizar el mismo procedimiento con brócoli o puré de calabaza al horno.
La pasta que no engorda
Y no sólo no engorda, sino que provee de nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo.
Se requieren zucchinis (zuquinis, calabacines, zapallito largo), pepinos o zanahorias crudos, bien lavados, con piel, y un pelapapas, rallador o máquina especial para hacer pasta vegetariana. La idea es rallarlos y que se asemejen a los fideos tradicionales. Se llevan al microondas por 2 minutos, o hasta que estén calientes para comer. No se deben cocinar para que no pierdan sus propiedades nutricionales.
¿Falso arroz?
Se debe procesar o rallar cabezas de coliflor crudo y llevar al microondas por dos minutos. Se puede mezclar con salsas de todo tipo, con queso untable, salsa de soja, o utilizar para preparar sushi dietético, con pescado o vegetales. El coliflor es sumamente nutritivo, antioxidante, mejora la digestión, genera saciedad temprana, es muy bajo en calorías, es antiinflamatorio, reduce la prevalencia de enfermedades cardiovasculares y contiene altas cantidades de vitaminas del complejo B.
Chips proteicos
El Kale, o col rizada, es considerado un súper alimento gracias a todas las propiedades nutritivas que ofrece. Es una rica fuente de calcio, que previene la osteoporosis, fracturas y pérdida de densidad ósea.
Aporta altas cantidades de vitamina C que activa el sistema inmunológico, el metabolismo, la hidratación, y ayuda a aumentar la biodisponibilidad de hierro.
Es buena para la visión, la piel y la prevención de cáncer en pulmones y boca por su aporte de vitamina A.
La vitamina K tiene propiedades anticancerígenas, ayuda con la coagulación de la sangre y se cree que puede ayudar a personas que padecen Alzheimer.
Casi 100 gramos de Kale aportan 49 calorías de las cuales 3,24 gramos son de proteínas y 2 gramos de fibra. Los chips se hacen colocando las hojas de Kale sobre una fuente apta para horno con un poquito de aceite en spray, sal y condimentos que se deseen. Llevar a horno medio hasta que estén crocantes (aproximadamente siete minutos).
